世界初 「香り」と料理のペアリング

MITATEの料理×自然の恵み=未知なる食体験

都会の喧騒を離れ、京都の嵐山にひっそりと佇む嵐山MITATE(ミタテ)。

京料理とフレンチが融合した唯一無二のコース料理に、新たに香り『kaori』を纏わせたドリンクをペアリングさせる世界初の試みを提案いたします。

味わい深さはそのままに、ラベンダーや薔薇、レモンなどの華やかな香りを纏ったワインを料理と共にご堪能ください。

香り『kaori』のペアリングとは ラベンダー、薔薇、レモン、山椒といった自然界に存在する素材の「香り」を減圧水蒸気蒸留という方法で抽出しワインなどに合わせます。
この蒸留された香り水は無味のため、ワインやスパークリングワイン、ウォーターなど様々なドリンクと組み合わせてもその本来の味わいを損なうことなく、華やかな香りだけを感じさせます。

素材

SOZAI

自然界に存在する心地いい香りを探し求め、抽出し、料理に合わせます
レモン バラ バニラハーブ等

料理×香り

MARIAGE

嵐山MITATEのコース料理は絵巻物のような物語調の特徴があり、それぞれのシーン(料理)に合わせた香りを提案します
お造り盛合せには白ワイン×レモンの爽やかな味わいを合わせ後味をすっきりと
コースの〆となるパティシエによるスイーツにはバラやラベンダーなど花の香りを纏った白ワインを合わせます

コースのご紹介

COURSE

Lunch Story teller ランチコース5,000円
黒毛和牛ステーキコース7,500円
シャトーブリアンコース10,000円 ※税別

Dinner MITATEコース7,500円
シャトーブリアンコース10,000円
特別コース12,000円 ※税サ別
香りのペアリングドリンク代金に+1,000円

お部屋のご案内

RESTAURANT

アクセス

ACCESS
嵐山MITATE
住所
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺造路町33-25
(嵐電嵐山駅徒歩1分)
TEL
075-863-1551
営業時間
11:00~13:30(L.O.)
17:30~20:30(L.O.)
定休日
水曜日